Variété à haute teneur en protéine offrant des rendements supérieurs pour la transformation.
Très apprécié par les fabricants de yuba au Japon.
| Protéine | 43,4 % |
|---|---|
| Sucre total | 10,0 % |
| Sucrose | 6,9 % |
| Stachyose | 3,6 % |
| Humidité | 5,9 % |
| Couleur du grain | 47,4 % |
| Couleur de l'huile | N/D |
| Poids de 100 grains % | 18,5 |
| Couleur LabHunter | L : 59,4 A : 8,3 B : 31,9 |
| Poids de l’échantillon | 244,9 g |
|---|---|
| Matière Sèche (MS) | 230,4 g |
| Facteur d’absorption d’eau (tel quel) | 1,7g/g grain |
| Facteur d’absorption d’eau (base MS) | 2,4g/g grain |
| Rendement (base protéine) | 11,0kg tofu/kg protéine |
|---|---|
| Rendement (base MS) | 4,8kg tofu/kg grain |
| Test bouillage | 2 (scale 1-5) |
| Couleur LabHunter | L : 79,6 A : 0,5 B : 15,3 |
| Couleur LabHunter | L : 76,6 A : -1,2 B : 14,6 |
|---|---|
| Brix | 7,3 |