Platina

Soya Alimentaire
 Grain picture
Largeur du grain :8,07 mm
Hauteur du grain : 6,23 mm

Description

Utilisation principale

  • Tofu
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Composition du grain
Protéine 42,6 %
Sucre total 10,0 %
Sucrose 6,8 %
Stachyose 3,4 %
Humidité 6,4 %
Couleur du grain 49,9 %
Couleur de l'huile N/D
Poids de 100 grains % 24,6
Couleur LabHunter L : 59,6 a : 7,8 b : 31,1
Analyse de trempage
Poids de l’échantillon 240,6 g
Matière Sèche (MS) 225,2 g
Facteur d’absorption d’eau (tel quel) 1,7g/g grain
Facteur d’absorption d’eau (base MS) 2,4g/g grain
Analyse de tofu
Rendement (base protéine) 11,0kg tofu/kg protéine
Rendement (base MS) 4,9kg tofu/kg grain
Test bouillage 1
Couleur LabHunter L : 81,6 a : 0,1 b : 11,5
Analyse breuvage de soya
Couleur LabHunter L : 79,1 a : -1,1 b : 12,2
Brix 7,9

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