Taurus

Soya Alimentaire
 Grain picture
Largeur de grains :7,30mm
Hauteur des grains : 5,17mm

Description

Utilisation principale

  • Aburaage
  • Dessert de soya
  • Tofu grillé
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Composition des graines
Protéine 43,31%
Sucre total 10,1%
Sucrose 6,5%
Stachyose 3,5%
Humidité 5,8%
Couleur du grain 47,2%
Couleur de l'huile N/A
Poids de 100 grains% 17,8
Couleur LabHunter L : 59,1 a : 7,6 b : 32,1
Analyse de trempage
Poids de l’échantillon 244,6g
Matière Sèche (MS) 230,4g
Facteur d’absorption d’eau (tel quel) 1,7g/g bean
Facteur d’absorption d’eau (base MS) 2,4g/g bean
Analyse de tofu
Rendement (base protéine) 11,4kg de tofu/kg de protéines
Rendement (base MS) 4,9kg de tofu/kg de haricot
Test bouillage 2
Couleur LabHunter L : 80,1 a : 0,2 b : 13,9
Analyse des boissons au soja
Couleur LabHunter L : 78,9 a : -1,1 b : 14,1
Brix 9,5