Ezra

Soya Alimentaire
 Grain picture
Largeur du grain :8,07 mm
Hauteur du grain : 6,23 mm

Description

L’étoile montante dans la catégorie d’entrée de gamme des soyas.

Une bonne variété aux caractéristiques uniformes. Appréciée des producteurs de boisson de soya.

Utilisation principale

  • Breuvage de soya
  • Isolats de protéine
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Composition du grain
Protéine 37,41 %
Sucre total 11,4 %
Sucrose 8,2 %
Stachyose 2,7 %
Humidité 5,7 %
Couleur du grain 48,8 %
Couleur de l'huile N/D
Poids de 100 grains % 21,4
Couleur LabHunter L : 59,4 a : 6,9 b : 30,5
Analyse de trempage
Poids de l’échantillon 282,0 g
Matière Sèche (MS) 266,0 g
Facteur d’absorption d’eau (tel quel) 1,7g/g grain
Facteur d’absorption d’eau (base MS) 2,4g/g grain
Analyse de tofu
Rendement (base protéine) 10,1kg tofu/kg protéine
Rendement (base MS) 3,8kg tofu/kg grain
Test bouillage 1
Couleur LabHunter L : 86,6 a : 0,2 b : 16,5
Analyse breuvage de soya
Couleur LabHunter L : 84,8 a : -1,3 b : 15,4
Brix 8,3

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